लंबी शेल्फ लाइफ स्पंज केक के लिए सब्जी आधारित 10 किग्रा एसपी केक इमल्सीफायर

•मात्रा बनाने की विधि:

1) दूध पीने: सरगर्मी और एकरूपता के साथ 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.12% -0.15%।

2) प्रोटीन पेय: सरगर्मी और एकरूपता के साथ 55 ℃ से ऊपर के कुल उत्पादों का 0.05% -0.15%।

3) आइसक्रीम: कुल उत्पादों का 0.2-0.3%, 55 ℃ पानी से ऊपर, विभिन्न मक्खन, वसा और तेल या मार्जरीन के अधीन।

4) केक जेल: कुल उत्पादों का 10% -20% 10% -20%।

5) मार्जरीन: 58 ℃ -65 ℃ में वसा और तेल के वजन से 0.3% -0.5%, विभिन्न उद्देश्य के अधीन।

6) गैर-डेयरी क्रीमर: कुल सामग्री का 1.0% -1.5%, 58 ℃ से ऊपर वसा और तेल के साथ पिघला हुआ, विभिन्न उद्देश्य के अधीन।

•दूध पीते समय, प्रोटीन पेय

• डेयरी वसा के लिए पायसीकारी प्रभाव प्रदान करें।

• प्रदूषण और अवसादन को रोकें।

• मुहं को चिकना एहसास प्रदान करें

•आइसक्रीम बनाते समय

• मात्रा बढ़ाएँ;उभड़ा हुआ दर बढ़ाएँ।

• कोड़े मारने का समय कम करें;

• बर्फ के मोटे क्रिस्टल को रोकें;

• मुंह के एहसास में सुधार;

• मलाईदार बनावट प्रदान करें;

• आकार प्रतिधारण में सुधार करें।

•केक जेल बनाते समय

• α- क्रिस्टल मोनोग्लिसराइड्स समायोजित करें;

• बेकिंग उभड़ा दर बढ़ाएँ;

• पेस्ट की बनावट को नियंत्रित करें।

•मार्जरीन बनाते समय

• तेल क्रिस्टल समायोजित करें;

• पानी के फैलाव को रोकें।

•गैर-डेयरी क्रीमर बनाते समय

• अधिक समान वसा वाले ग्लोब्यूल आकार का वितरण दें;

• बेहतर वाइटनिंग प्रभाव;

• पानी के कुएँ में घोलें;

• व्हिपिंग क्रीम की मात्रा बढ़ाएं;

• कोड़े मारने का समय कम करें।